Công nghệ chế biến sản phẩm ăn uống

Học phần một:Nguyên liệu chế biến và sự biến đổi các chất trong quá trình chế biến.

Chương 1: Tổng quan về nguyên liệu chế biến sản phẩm ăn uống.

Chương 2: Lựa chọn và bảo quản nguyên liệu.

Chương 3: Sự biến đổi các chất protein, gluxit, lipit trong chế biến sản phẩm ăn uống.

Chương 4: Sự biến đổi của vitamin, màu sắc, mùi vị trong chế biến sản phẩm ăn uống.

Học phần hai: Kỹ thuật chế biến và kiểm tra chất lượng sản phẩm.

Chương 5: Đại cương về các phương pháp chế biến.

Chương 6: Kỵ thuật chế biến sản phẩm ăn uống.

Chương 7: Trang trí sản phẩm ăn uống xây dựng thực đơn.

Chương 8: Kiểm tra chất lượng sản phẩm ăn uống

[Only registered and activated users can see links. ]