Bảo quản và chế biến sữa dê

, 1. Vệ sinh khi vắt sữa và chế biến sữa dê, Quá trình vắt sữa cần đảm bảo khâu vệ sinh tốt. Trước khi vắt sữa, tay người vắt, dụng cụ và bầu vú dê phải được rửa sạch, lau khô. Sữa mới vắt xong phải được, đựng trong bình có nắp đậy kín và ngâm trong nước lạnh., Những nơi có hệ thống thu gom sữa dê từ khu vực gia đình về nơi chế biến, tiêu, thụ lớn, thì cần tổ chức việc thu gom sữa hợp lý. Khi lượng sữa dê còn ít thì, phương tiện vận chuyển, thu gom có thể bằng xe máy. Thời gian đến gia đình thu, gom sữa cần ổn định và vào buổi sáng sớm. Người thu gom sữa cần kiểm tra kỹ, chất lượng sữa tại chỗ. Mỗi tuần một lần cần lấy mẫu sữa kiểm tra độ axit và thành, phần làm cơ sở định giá thu mua.